Heracleum sphondylium is die wetenskaplike naam vir 'n plantspesie wat algemeen bekend staan as koei-pastinaak of varkroos. Dit is 'n lang kruidagtige plant wat inheems is aan Europa en Asië, en word ook in dele van Noord-Amerika aangetref. Koei-pastinaak is 'n lid van die Apiaceae-familie, wat ander algemene kruie soos pietersielie, seldery en dille insluit. Die plant het groot, gelobde blare en produseer sambreelagtige trosse klein wit blommetjies in die somer. Dit word soms in tradisionele medisyne vir verskeie kwale gebruik, maar dit moet met omsigtigheid gebruik word aangesien die plant velirritasie by sommige mense kan veroorsaak.